Zeytinyağının kalitesini kuru incirle ölçüyorlar

Balıkesir’in Edremit ilçesinde Meslek Yüksek Okulu’nda zeytinyağının kalitesinin belirlenmesi için modern yöntemlerin yanında geleneksel yöntemler de öğrencilere öğretiliyor. Öğrenciler zeytinyağının kalitesini kuru incir ile test etmeyi öğreniyor.

Yapılan çalışma hakkında bilgi veren Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Görevlisi Mücahit Kıvrak, “Öğrencilerimize erken hasatta sızma zeytinyağlarının kalitesi ile ilgili bilgi verirken, geçmişten bugüne bir geleneği de birlikte yaşamak istedik. İnciri benim çocukluğumda zeytinyağına bandırarak tadarlardı. Zeytinyağının kalitesini ölçerlerdi. Bugün biz de hem normal mevzuatta var olan duyusal analizi, hem de incir ile olanı ikisini bir arada yaptık. Hem bir geleneği yaşattık, hem de bu günkü mevcut olan var olan durumu birlikte öğrencilerimize öğrettik” dedi.